아욱 효능과 손질 및 보관 방법

 

 

• 주요 영양성분 : 비타민A·B1·B2,C, 베타카로틴, 단백질, 칼슘, 리그닌
• 열량 : 생것 100g당 37kcal / 데친 것 100g당 31kcal
• 맛있는 시기(제철) : 5~6월 / 11~12월
• 보관 : 손질한 상태에서 신문지 등으로 감싸 냉장 보관

 

 

 

 

중국의 '채소의 왕'이라고 불리는 아욱

 

아욱은 맛과 영양이 뛰어난 채소로 중국에서 '채소의 왕'이라고 불립니다. 우리나라에서도 '가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다'는 속담이 있을 정도로 훌륭한 채소입니다.

 

수분과 단백질이 많고 비타민A·B1·B2·C 등이 다양하게 함유되어 있습니다. 특히 단백질과 칼슘의 함유량이 높아 성장기 아이들에게 좋습니다. 아이들의 뼈 건강과 신장 기능 향상에 효과적입니다. 

 

아욱에는 항산화 물질이 풍부하여 눈의 피로를 풀어주고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다.

아욱 잎에 함유된 점액질 성분은 장운동을 활성화시켜 변비 예방에도 탁월합니다.

아욱은 칼로리도 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋습니다.

 

한방에서 아욱은 성질이 차가운 채소라 몸이 뜨겁거나 갈증을 느낄 때 열을 내리는 효과까지 있습니다. 

 

아욱의 씨앗인 '동규자'는 이뇨작용에 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 

좋은 아욱 고르는 법

 

• 잎이 넓고 부드러우며 짙은 연녹색을 띠고 있는 것이 좋습니다
• 찢어지거나 무른 부분이 있는 것은 피합니다
• 줄기는 통통하고 마르지 않은 것을 고릅니다

 

 

 

구체적인 손질 및 보관 방법

 

아욱의 억센 줄기는 잘라내고 남은 줄기는 껍질을 벗겨서 사용합니다.

아욱의 잎은 물에 담가 치댄 후 헹구어 풋내를 제거하고 잎에서 줄기로 이어지는 부위에 흙이 묻어있는 경우가 많으므로 꼼꼼히 씻어냅니다. 

아욱을 바로 먹지 않을 때는 줄기의 껍질을 제거하여 손질한 상태에서 키친타월이나 신문지에 싼 후 냉장보관 합니다.

오랜시간 보관할 경우 적당한 크기로 잘라 살짝 데친 후 물기를 제거하고 소분하여 비닐 팩에 담아 냉동 보관합니다.