청경채 효능과 손질 및 보관 방법

• 주요 영양성분 : 비타민A·C, 칼륨, 칼슘
• 열량 : 100g당 10kcal
• 맛있는 시기(제철) : 5~7월 / 11~12월
• 보관 : 세척하지 않고 비닐 팩에 넣어 냉장보관 / 한번 데쳐서 냉동 보관

 

 

 

 

'가장 인기 있는 중국 채소' 청경채

청경채의 원산지는 중국입니다. 중국 채소류 가운데 가장 소비량이 높은 것이 청경채입니다.

청경채는 비교적 재배가 쉽고 생육기간이 짧아 텃밭이나 베란다 화분에서도 아주 잘 자랍니다.

 

시원한 맛의 식감으로 쌈, 샐러드, 녹즙 등과 같이 생채로 주로 소비됩니다.

샤브샤브나 볶음요리에 넣어 먹기도 하며 중국에서는 대부분 익혀 먹습니다.

 

청경채 효능은 비타민A와 C, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 낮춥니다.

그리고 근육 생성에 도움을 주며 피부 미용에도 좋습니다.

청경채는 열량이 낮고 수분과 식이섬유가 풍부해 다이어트와 장 건강에 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

좋은 청경채 고르는 법

 

• 잎줄기가 옅은 청록색을 띠고 광택이 있으며 시들지 않은 것이 좋습니다
• 흙 등의 이물질이 있거나 잎이 시든 것은 피합니다
• 줄기 부분이 굵고 두툼한 것이 좋습니다
• 밑동이 묵직하고 옆으로 퍼져 있으면서 탄력이 있는 것을 고릅니다

 

 

 

 

구체적인 손질 및 보관 방법

 

청경채의 시들거나 지저분한 부분은 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

청경채의 크기에 따라 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분해서 사용하면 편리합니다.

청경채는 입과 줄기 쪽의 굵기가 다르므로 굵은 줄기 부분을 먼저 조리한 후 잎 부분을 조리하는 것이 식감을 살릴 수 있어 좋습니다. 

 

청경채를 보관할 때는 씻지 않은 상태로 비닐 팩에 구멍을 조금 뚫어 냉장 보관합니다. 아니면 청경채를 한번 데친 후 물기를 제거하고 지퍼 백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관합니다.

 

 

 

 

 

 

기름에 요리하면 베타카로틴의 흡수율을 높인다

 

청경채는 포기 채 먹는 채소로, 수분이 많아 생으로 먹으면 씹히는 식감이 신선하고 강한 맛이 없어 여러 요리에 잘 어울립니다. 여러 조리법 중에 특히 청경채를 기름과 함께 조리하면 지용성 베타카로틴의 흡수율을 높여서 더욱 좋습니다. 볶음요리에 사용하거나 데칠 때 뜨거운 물에 참기름을 몇 방을 떨어뜨리면 효과가 좋습니다.