몸을 데우는 음식과 식히는 음식

1. 음식의 성질

 

식히는 음식을 먹으면 몸의 에너지가 안쪽과 아래쪽으로 향하여 몸의 바깥쪽과 위쪽이 먼저 식게 됩니다. 반대로 몸을 데우는 음식은 안쪽 깊숙한 부분에 있는 에너지를 몸의 위쪽과 바깥쪽으로 밀어냅니다. 예를 들어 고추와 같이 데우는 성질이 매우 강한 음식은 극단적으로 반응하게 합니다. 일시적으로 몸이 데워지지만 곧 열이 몸 밖으로 방출되면서 식게 되는 것입니다. 이러한 단시간의 효과는 몸이 만성적으로 심하게 찬 사람에게는 부적절합니다. 알코올 역시 이와 같은 방식으로 몸을 데웁니다. 하지만 생강, 버터, 멸치 등의 음식은 비교적 오래 지속되는 온기를 줍니다. 

 

 

2. 구체적인 예시

 

1. 당근이나 인삼 같은 더디게 자라는 식물은 빨리 자라는 식물(상추,무,오이)에 비해 몸을 데우는 성질이 강합니다.
2. 빠른 발육을 위해 화학비료를 사용한 식물성 음식은 식히는 성질이 더 강하고, 시판 과일과 채소 대부분이 이에 해당합니다.
3. 날음식은 익힌 음식보다 성질이 더 차갑습니다.
4. 온도가 낮은 음식은 식히는 성질이 더 강합니다.
5. 오랜 시간 조리하고 높은 온도나 압력에서 조리된 음식은 몸을 데우는 성질을 강화합니다. 시간과 불의 강도를 기준으로 분류하면, 약한 불에서 오랫동안 익힌 음식이 센 불에서 짧게 익힌 음식보다 덥히는 성질이 더욱 강합니다. 불을 사용하지 않고 음식을 분해하는 방법을 식히는 성질이 약한 것부터 나열하면 발효, 재움, 발아 순입니다.
6. 전기를 이용한 조리는 되도록 삼가는 것이 좋으며, 특히 병약한 사람은 꼭 피해야 합니다. 전자레인지를 이용한 조리는 음식물의 분자 배열에 타격을 입힘으로써 그것이 지닌 에너지를 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 이는 그 음식물을 섭취했을 때 인체 내에 구조적/기능적/면역적 변화를 초래할 만큼 크게 음식물을 변형합니다. 
7. 다지기, 믹서기에 갈기, 누르기, 으깨기 등과 같은 방식의 조리법은 음식을 분해하여 몸에 더 많은 에너지와 기를 배출하게 만듭니다. 그뿐만 아니라 연구에 따르면 음식을 잘게 썰수록 혈당을 높이며, 이것은 사고방식에서 강한 영향을 미칩니다. 
8. 음식을 꼭꼭 잘 씹어먹으면 온기가 생깁니다. 차가운 성질의 음식일지라도 꼭꼭 씹으면 따뜻한 성질을 띠게 됩니다. 씹는 행위는 음식을 잘게 부술 뿐 아니라 탄수화물의 경우 타액의 작용이 소화효소의 배출을 이끌어 소화 흡수를 쉽게 하고 온기를 만들어냅니다. 곡물, 콩 따위의 복합탄수화물의 소화 흡수와 온기를 극대화하기 위해서는 음식이 침과 완전히 섞여 질척해질 때까지 씹어서 먹어야 합니다. 

 

3. 음식 조리의 중요성

 

음식에 가해지는 외부적인 영향 중 가장 중요한 것은 조리의 효과입니다. 따라서 조리가 어떻게 음식의 성질을 변화시키는지 이해하는 것이 매우 중요합니다. 가열은 영양소를 이용하기 편하도록 음식물의 구조를 파괴하는 데 도움을 줍니다. 낮은 불로 익히면 상대적으로 소실되는 영양소가 적으면서도 영양소의 흡수율을 높입니다. 소화를 시키는데 몸의 에너지가 적게 투입되기 때문에 남는 에너지를 더 높은 차원의 사고와 창조적인 활동에 쓸 수 있습니다. 그리고 흡수율도 높아져 영양소의 가용성이 좋아지므로 몸의 기능을 더 뒷받침해줍니다. 

 

 

4. 열의 양상과 원인

 

몸 안의 과도한 열은 너무 많은 활동이나 일, 극단적인 기후에의 노출, 장기의 폐색 등이 원인일 수 있습니다. 덥히는 음식을 과하게 섭취하거나 식히는 음식을 너무 적게 섭취하는 것도 원인 중 하나입니다. 

지금까지 인체 내의 열은 내가 그 열을 얼마나 감지하는지 여부로만 판단되어 왔습니다. 여기에 더불어 다른 증상들도 나타납니다. 다음 증상으로 인체의 다양한 부위에 미치는 과도한 열의 작용을 알 수 있습니다. 동양의학에 따르면 열은 심장, 정신, 순환계에 영향을 미치므로 이 부위에 증상이 많이 나타납니다.

• 특징 : 체액을 상승시키고 건조하게 합니다.
• 징후 : 더위를 타게 되고 따뜻한 것을 기피하게 되며 찬 것에 끌립니다.
• 머리 : 열이 오르며 혀가 선홍색을 띠고 안색이 붉어집니다. 코피가 나고 입안에 '썩은' 냄새가 납니다.
• 심장/정신/신체조직 : 고혈압, 출혈이 발생하며 부적절하거나 일관성 없는 언행을 하게 됩니다. 경련이 일어나고 온몸이 불덩이처럼 뜨거워집니다. 포진이나 피부 발진도 일어나게 됩니다.
• 소화/배변 : 변비가 심하고, 변이 건조하고 냄새가 심합니다. 짙은 노란색이나 붉은색의 소변을 보고, 배설이 세차고 급하며 콧물과 가래가 짙으면서 누렇거나 파랗습니다.