청어의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 칼륨, 철분, 비타민B12
• 열량 : 100g당 216kcal
• 맛있는 시기(제철) : 3~5월
• 보관법 : 머리와 내장 제거 후 씻은 청어를 키친타월로 감싸 랩 씌워 냉장보관 (빨리 먹는 것이 좋음)

 

 

 

 

나트륨을 배출하고 빈혈 예방에 좋은 '청어'

 

청어는 어획 시기에 따라 봄 청어, 여름 청어, 가을 청어로 불리지만 제철은 봄입니다.

봄 청어는 기름이 올라 가장 맛있습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

청어는 혈액순환을 좋게 하는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부해 동맥경화 예방과 개선에 효과적입니다.

또한 청어에는 칼륨이 풍부해 몸의 나트륨 배출을 촉진시킴으로써 혈압을 낮추는 작용을 합니다.

그리고 청어는 풍부한 철분과 비타민B12도 함유되어 빈혈 예방과 개선에도 도움이 됩니다.

 

날청어는 쉽게 상하기 때문에 말린 청어가 주로 유통됩니다.

청어의 내장을 제거하고 말린 청어는 쌀뜨물에 하룻밤 정도 담가 두었다가 조리하면 맛있습니다.

 

 

 

 

 

 

좋은 청어 고르는 법

 

• 눈이 맑은 것이 신선합니다
• 푸른빛 광택이 있고 탄력이 있는 것이 맛있습니다
• 배 부분이 은빛으로 빛나는 것이 신선합니다

 

 

 

 

 

청어 맛있게 먹는 요령

 

날청어는 기생충 염려로 생으로 먹는 것은 되도록 피하는 것이 좋습니다.

날청어는 소금 구이나 식초 절임 등 별미로 즐깁니다.

 

청어알은 보통 염장한 제품이 나오는데, 이 청어알은 반나절 정도 소금물에 담가 두어다가 소금기를 빼서 조리하면 됩니다.