전갱이 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민D, 칼슘, 타우린, EPA, DHA
• 열량 : 100g당 126kcal
• 맛있는 시기(제철) : 5~7월
• 보관법 : 머리와 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦아 키친타월로 싸고 랩으로 씌워 냉장보관 

 

 

 

감칠맛 나는 등푸른생선, 전갱이

 

전갱이는 회나 구이로 많이 먹는 등푸른생선으로, 단백질이 풍부하고 감칠맛을 내는 성분인 글루탐산이 많이 들어 있습니다. 

전갱이의 영양성분의 20%는 단백질입니다.

그 중에서도 아미노산의 일종인 타우린이 고등어나 꽁치보다 많이 함유되어 있습니다.

이 타우린에는 심장이나 간장의 기능을 높이는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

 

전갱이는 다른 등푸른생선에 비해 저지방, 저칼로리이므로 체중 감량시 먹기에 좋습니다.

전갱이는 지방은 적지만 EPA와 DHA가 충분히 들어 있습니다.

이것은 불포화지방산의 일종으로 중성지방을 낮추고 혈전이 생기는 것을 막는 작용을 합니다. 

 

전갱이의 양쪽 배에는 가시같이 단단한 비늘이 있으므로 조리할 때 제거해야 합니다.

 

 

 

좋은 전갱이 고르는 법

 

• 아가미와 지느러미가 팽팽한 것이 좋습니다
• 눈이 맑은 것을 고릅니다
• 탄력이 있고 너무 크지 않은 것이 맛있습니다
• 신선한 전갱이는 가시같이 단단한 비늘이 붙어 있습니다

 

 

 

전갱이 맛있게 먹는 요령

 

전갱이는 조리거나 절여서 지방째 먹으면 좋습니다.

그리고 작은 전갱이는 통째로 튀겨 칼슘을 섭취하면 더 좋습니다.

 

전갱이는 토마토와 음식 궁합이 좋은데, 함께 먹으면 치매 예방에 도움이 됩니다.