재첩의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 비타민B12, 칼슘, 철분, 망간, 오르니틴, 아연
• 열량 : 100g당 64kcal 
• 맛있는 시기(제철) : 1~2월 / 7월
• 보관법 : 해감 후 물에 담근 상태에서 랩을 씌워 냉장 보관 / 물기 제거 후 밀봉하여 냉동 보관

 

 

 

 

피로회복에 좋은 '재첩'

 

재첩은 작지만 감칠맛을 내는 성분인 숙신산이 풍부하며, 조개류 중에서 가장 함유량이 많습니다.

그래서 재첩은 국물을 내는 데 많이 사용됩니다. 

 

재첩의 영양성분에서 주목할 만한 성분은 오르니틴입니다.

오르니틴은 아미노산의 일종으로 식욕을 돋우고 운동 후 피로감을 줄이는 효과가 있습니다.

오르니틴은 냉동하면 양이 늘어나는 성질이 있으므로 재첩을 해감 후 냉동 보관해도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

마찬가지로 재첩에는 아미노산인 타우린도 많아 간 기능을 높이고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.

재첩에는 조혈 작용을 하는 비타민B12도 간만큼이나 많이 함유되어 있습니다.

재첩에 철분도 풍부해 빈혈이 있는 사람에게 추천할 만한 식재료입니다.

또한 칼슘이나 아연은 바지락의 두 배 이상, 망간은 약 27배나 함유되어 있습니다.

이 영양소는 주로 재첩의 살에 많으므로 남기지 말고 먹도록 합니다. 

 

 

 

 

좋은 재첩 고르는 법

 

• 둥근 띠가 있는 것이 좋습니다
• 입이 굳게 다물어 있는 것을 고릅니다
• 재첩을 건드릴 때 입을 다무는 것이 신선합니다
• 색과 무늬는 산지에 따라 다릅니다

 

 

 

재첩 맛있게 먹는 요령

 

재첩을 해감할 때에는 소금물이 아닌 맹물에 담가 해감합니다.

왜냐하면 재첩은 민물에서 살기 때문입니다.

맹물에 3시간 정도 재첩을 해감하면 됩니다.

재첩은 국물까지 먹을 수 있는 요리로 활용해야 영양성분을 충분히 섭취할 수 있습니다.