잎새버섯 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 비타민D·B1·B2, 니아신, 글루칸, 식이섬유, 베타글루칸
• 열량 : 100g당 15kcal
• 맛있는 시기(제철) : 10~11월
• 보관법 : 물기를 제거하고 부서지지 않도록 밀폐용기에 넣어 신선실 보관 / 밑동 제거 후 냉동보관

 

 

 

 

면역력을 높여주고 유산균 역할을 하는 잎새버섯

 

잎새버섯은 향이 좋고 식감이 좋아 인기가 많은 버섯입니다.

잎새버섯의 영양성분으로 주목할 만한 것은 베타글루칸입니다.

이것은 수용성 식이섬유의 일종으로 포만감을 주며 암세포의 증식을 억제합니다.

잎새버섯은 실제 동물 실험을 통해 암예방 효과를 입증 받았습니다.

그리고 장 속에 쌓인 노폐물을 배출시켜 변비 예방과 개선에 효과적입니다.

 

 

 

 

 

 

잎새버섯은 다른 버섯류와 마찬가지로 비타민 B1과 B2가 많이 함유되어 있습니다.

당류와 지방, 단백질 대사를 원활하게 하여 에너지 대사를 높입니다.

그래서 잎새버섯은 활력 증강과 피로 해소에 도움이 됩니다.

 

또한 잎새버섯에는 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D도 아주 풍부합니다.

잎새버섯은 말린 것으로 판매되기도 하는데, 생것보다 향이 더 좋은 것이 특징입니다.

 

 

 

 

좋은 잎새버섯 고르는 법

 

• 자루의 단면이 하얀 것이 좋습니다
• 갓이 두툼한 것을 고릅니다
• 갈색빛이 진하며 살이 두껍고 밀집되어 있는 것이 좋습니다

 

 

 

 

잎새버섯 맛있게 먹는 요령

 

잎새버섯의 아삭거리는 식감을 즐기려면 튀김요리가 좋습니다.

고온에서 살짝 튀겨 요리합니다.

그리고 잎새버섯은 단백질과 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 뼈를 강화하는 데 도움이 되므로 추천합니다.