은어의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 비타민E·B12·A·D, 칼슘
• 열량 : 100g당 152kcal
• 맛있는 시기(제철) : 6~8월
• 보관법 : 비늘과 점액 제거 후 키친타월로 감싸 랩으로 밀봉하여 냉장 보관(빨리 먹는 것이 좋음)

 

 

 

 

 

상쾌한 향의 흰살생선 '은어'

 

은어 중 민물은어는 향은어라고 해서 독특한 향이 있습니다.

은어는 계절마다 다양한 맛이 매력입니다.

봄철 치어, 초여름의 어린 은어, 가을철 산란하러 강에서 바다로 내려가는 은어 등 다양하게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

은어는 영양면에서 조혈 작용(혈액이 만들어지는 작용)을 하는 비타민B12가 많이 함유되어 있습니다.

또한 항산화 작용으로 세포의 노화를 막는 비타민E도 풍부하여 노화 방지에 효과적입니다.

그리고 은어를 내장까지 통째로 먹으면 철분과 비타민E도 섭취할 수 있습니다.

 

비타민A는 눈의 움직임을 돕고 철분은 비타민B12와 함께 빈혈을 예방하는데 효과적입니다.

은어에는 비타민D도 풍부해 칼슘의 흡수를 돕습니다.

칼슘과 함께 뼈의 주성분이 되는 인도 함유되어 골다공증 예방에도 탁월합니다.

 

 

 

 

좋은 은어 고르는 법

 

• 누런색 무늬가 선명한 것이 좋습니다
• 눈이 맑은 것을 고릅니다
• 윤기와 점액이 있는 것이 신선합니다
• 살이 반짝이는 것이 맛이 좋습니다

 

 

 

 

은어 맛있게 먹는 요령

 

은어 고유의 향을 살리고 싶다면 소금 구이를 합니다.

이 때 은어의 내장도 먹을 수 있게 충분히 익혀야 합니다.

 

그리고 가을철 은어는 조림으로 요리하면 좋습니다.

가을철 은어는 지방이 빠져 있어 껍질이 단단하기 때문입니다.

그래서 조림 등 부드럽게 먹을 수 있는 요리가 좋습니다.