오징어의 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 비타민E, 니아신, 아연, 타우린
• 열량 : 100g당 83kcal
• 맛있는 시기(제철) : 7~10월
• 보관법 : 내장 제거 후 씻어내고 물기를 제거한 뒤 랩으로 감싸 냉장/냉동보관

 

 

 

 

 

타우린이 풍부한 해산물 '오징어'

 

오징어는 회나 초밥, 조림, 튀김, 볶음 다양한 조리법에 어울리는 식재료입니다.

시중에 유통되는 것은 대부분 살오징어입니다.

오징어는 수분이 많고 단백질은 다른 어류에 비해 다소 적지만 저탄수화물, 저지방, 저칼로리로 다이어트 중인 사람에게 적절합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

오징어는 콜레스테롤의 배출과 간장의 기능을 돕는 타우린이 풍부해 동맥경화와 간 기능 개선에 도움이 됩니다.

그 밖에도 오징어에는 미각과 후각을 정상으로 유지시키는 아연, 항산화 작용을 하는 비타민E도 풍부합니다.

또한 오징어에 많이 들어있는 펩티드(단백질의 작은 분자)라는 성분에는 항암 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다. 

오징어는 너무 익히면 질겨지므로 살짝 익히는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

좋은 오징어 고르는 법

 

• 투명하고 윤기가 나는 것이 신선합니다
• 눈이 검고 반짝이는 것을 고릅니다