양하(양애) 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 비타민B1, 엽산, 칼륨, 마그네슘, 알파피넨
• 열량 : 100g당 12kcal
• 맛있는 시기(제철) : 6월~11월
• 보관법 : 축축한 키친타월에 싼 후 비닐봉지에 넣어 냉장고 신선실에 보관 / 통째로 냉동보관

 

 

 

 

산뜻한 향이 식욕을 돋구는 양하(양애)

 

양하(양애)는 봉오리를 먹는 채소입니다.

산뜻한 향이 식욕을 돋워 여름 더위 예방에 아주 좋습니다.

 

양하는 일본이 원산지로, 일본 전국에서 자생하고 있습니다.

6~7월에 수확하는 여름양하는 크기가 작고  8~11월에 수확하는 가을 양하는 큼지막한 것이 특징입니다. 

 

 

 

 

 

양하 특유의 향은 알파피넨이라는 성분에 의한 것으로 식욕을 돋우고 혈액순환을 원활하게 합니다.

그래서 발한 작용(땀이나 몸의 수분이 날아가며 체온을 내리는 작용)을 돕고 몸의 열을 내립니다.

그래서 여름에 양하를 많이 먹으면 더위 예방이 되어 좋습니다.

 

 

 

양하를 건조하면 향이 손실되어 효과가 떨어지므로 신선할 때 먹는 것이 좋습니다.

양하의 매운맛 성분인 진저롤과 쇼가올은 항균과 해독 작용 외에 혈전 예방에도 도움이 됩니다.

이외에도 양하에는 엽산, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄이 함유되어 있습니다.

 

 

 

 

좋은 양하 고르는 법

 

• 꽃이 핀 것은 맛이 떨어지므로 피합니다
• 작고 통통한 것이 맛있습니다
• 붉은 색이 선명한 것이 신선한 양하입니다

 

 

 

양하 맛있게 먹는 요령

 

양하를 생으로 먹을 때 자른 즉시 물에 담가두면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

그러나 너무 장시간 담가두면 수용성 영양성분이 손실되므로 주의합니다.

 

그리고 양하를 반으로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 식초절임을 만들어주면 오래 두고 먹을 수 있어 좋습니다.