아나고(붕장어)의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민A·E
• 열량 : 100g당 161kcal
• 맛있는 시기(제철) : 6~8월
• 보관법 : 키친타월로 감싸고 랩으로 밀봉하여 냉장 보관 / 구운 것은 냉동 보관 가능

 

 

 

 

 

비타민이 풍부한 담백한 생선 '아나고(붕장어)'

 

아나고(붕장어)는 초밥이나 튀김재료로 인기 있는 흰살생선입니다.

아나고(붕장어)의 종류는 여러가지가 있으나 주로 나오는 것은 참붕장어입니다.

 

지방이 10% 정도로 흰살생선 중에서 많은 편이지만 그만큼 맛이 담백합니다.

아나고(붕장어)는 장어 다음으로 비타민A가 풍부합니다.

이 비타민A는 눈을 어두운 곳에서도 잘 보이게 하고 눈의 점막을 보호하는 작용을 합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

아나고(붕장어)에는 항산화 작용을 하는 비타민E도 많아 체내의 산화를 막고 동백경화를 예방하며 노화 방지에 도움이 됩니다.

붕장어의 지방 함유량 덕분에 비타민A와E의 흡수가 잘됩니다.

 

 

이외에 아나고(붕장어)에는 뼈를 튼튼하게 하고 나트륨 배출을 돕는 칼슘이 풍부합니다.

그리고 이 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민D도 많습니다. 

 

참고로 아나고(붕장어)의 혈액 속에는 미약하지만 독성 성분이 들어있으므로 생으로 먹는 것보다는 익혀 먹는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

좋은 아나고(붕장어) 고르는 법

 

• 살이 두툼하고 하얗게 반짝이는 것이 좋습니다
• 표면에 광택이 있는 것을 고릅니다

 

 

 

아나고(붕장어) 맛있게 먹는 요령

 

아나고(붕장어)의 점막에는 비린내가 나므로 뜨거운 물을 뿌려 칼로 점액을 제거한 뒤 조리합니다.

아나고(붕장어)는 조림이나 찜을 할 경우 한번 구워서 조리하면 감칠맛이 우러나와 더욱 맛이 좋습니다.

구울땐 양념없이 굽습니다.