쑥갓 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 카로틴, 비타민E, 칼슘, 철분, 베타카로틴
• 열량 : 100g당 22kcal
• 맛있는 시기(제철) : 11월~3월
• 보관법 : 축축한 신문지에 싸서 비닐에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관 (1~2일내에 먹는 것이 좋음)

 

 

 

 

 

향기가 식욕을 돋구는 쑥갓

 

쑥갓의 독특한 향은 알파피넨과 벤즈알데히드 등 약 10가지 향의 성분이 합쳐진 것입니다.

이 향기 성분은 위장 활동을 활발하게 하고 속쓰림과 식욕부진을 개선해 식욕을 돋우는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

 

 

쑥갓의 진한 녹색 잎에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴과 비타민A·C·E가 풍부합니다.

특히 베타카로틴과 비타민 E가 아주 풍부해서 체내의 산화를 막고 노화와 생활습관병 예방에도 도움이 됩니다.

또한 칼슘이나 철, 식이섬유도 풍부합니다.

 

쑥갓을 삶으면 비타민C의 약 80%가 손실되므로 비타민C를 효율적으로 섭취하고 싶다면 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

좋은 쑥갓 고르는 법

 

• 잎의 색이 진한 것을 고릅니다
• 밑동까지 잎이 빽빽하게 나있는 것이 좋습니다
• 줄기가 너무 두껍지 않고 짧은 것이 부드럽습니다
• 향이 강한 것이 신선한 쑥갓입니다

 

 

 

 

쑥갓 맛있게 먹는 요령

 

쑥갓의 제철시기는 겨울부터 봄입니다.

떫은맛이 약한 쑥갓은 샐러드용으로 활용하면 좋습니다.

특히 참깨 무침으로 먹으면 쑥갓의 베타카로틴의 흡수율이 높아집니다.

그러므로 쑥갓은 지방이 많은 참깨로 버무려 먹는 것이 좋습니다.

 

 

 

그리고 쑥갓을 찌개요리에 활용할 때에는 줄기부터 넣습니다.

먼저 줄기를 넣고 줄기가 부드러워진 다음 잎을 넣으면 쑥갓을 골고루 익힐 수 있습니다.