비름나물 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 베타카로틴, 사포닌, 비타민B군, 비타민C, 리그닌, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 유기산
• 열량 : 100g당 23kcal
• 맛있는 시기(제철) : 4~10월
• 보관 : 수분이 날아가지 않도록 비닐봉지에 밀봉하여 냉장 보관

 

 

 

여름 내내 즐기는 맛, 비름나물

 

여름철 무더위로 지친 몸에 영양과 활력을 주는 비름나물입니다.

체력을 증진시키는 비름나물은 장수나물로도 불립니다.

 

칼슘, 철, 마그네슘, 인 등의 무기질과 비타민B군, 비타민C가 풍부합니다.

비름나물에 함유되어 있는 유기산은 피부질환을 완화시키고 위장이 안좋은 사람의 식이요법에 도움을 줍니다.

또한 비름나물의 리그닌 성분과 사포닌, 베타카로틴은 항암효과가 있습니다. 

 

 

 

 

좋은 비름나물 고르는 법

 

• 가급적 줄기에 꽃술이 적고 꽃대가 없는 것을 고릅니다
• 줄기가 길지않은 것을 고릅니다
• 손으로 꺾었을 때 줄기가 꺾이면 굵은 것도 모두 먹을 수 있습니다
• 잎이 신선하고 향이 좋으며 연녹색을 띤 것이 좋습니다

 

 

 

구체적인 손질 및 보관법

 

비름나물에 묻어있는 흙은 털어내고 흐르는 물에 씻어냅니다.

비름나물의 단단한 줄기 끝부분은 잘라내고, 연한 부분만 다듬어서 끓는 물에 소금을 넣고 데칩니다.

그런 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 사용합니다. 

 

비름나물은 되도록 구입 후 빠른 시일 내에 사용하고 보관할 때는 수분이 날아가지 않도록 비닐봉지에 밀봉하여 냉장 보관합니다.