보리멸의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민D, 칼륨
• 열량 : 100g당 80kcal
• 맛있는 시기(제철) : 4월~9월
• 보관법 : 머리와 내장 제거 후 물기를 닦아내고 랩으로 씌워 냉장 보관

 

 

 

튀겨서 뼈까지 먹는 '보리멸'

 

보리멸에는 흰보리멸과 청보리멸이 있는데 맛이 좋아 식품으로 유통되는 것은 흰 보리멸입니다.

이 보리멸은 튀겨먹거나 초밥 재료로 사용하기도 합니다. 

 

보리멸은 저지방 고단백이므로 체중 감량 중 식사로 좋습니다.

보리멸의 단백질은 세포의 영양이 되는 것으로, 체중 감량 중이라도 부족하지 않도록 하는 것이 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 

또한 보리멸은 대부분 수분과 단백질이므로 소화가 잘되어 위장 상태가 좋지 않을 때도 부담없이 즐길 수 있습니다.

그리고 보리멸에는 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민D도 많이 함유되어 있습니다.

그래서 보리멸을 뼈까지 통째로 먹으면 칼슘과 비타민D를 함께 섭취할 수 있어 좋습니다.

 

 

 

 

좋은 보리멸 고르는 법

• 비늘이 떨어져 있지 않는 것이 신선합니다
• 15cm 정도 크기의 보리멸이 맛이 좋습니다
• 살이 곧게 펴져 있는 것이 좋은 보리멸 입니다
• 살이 투명한 것을 고릅니다

 

 

 

 

보리멸 맛있게 먹는 요령

보리멸의 비늘은 확실히 벗겨서 먹습니다.

비늘이 단단하기 때문입니다.

비늘을 제거할 때 보리멸의 살이 뭉개지지 않도록 조심하면서 꼼꼼하게 칼로 제거합니다.

보리멸은 튀김 외에 졸이거나 먹기 좋은 크기로 잘라 회로 먹어도 맛이 좋습니다.