바지락의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 비타민B12, 칼슘, 철분, 아연, 비오틴, 타우린, 단백질
• 열량 : 100g당 30kcal
• 맛있는 시기(제철) : 9월~4월
• 보관법 : 해감 후 소금물에 담근 상태에서 랩을 씌워 냉장 보관 / 물기 제거 후 팩에 넣어 냉동 보관

 

 

 

빈혈·탈모·습진예방에 좋은 '바지락'

 

갯벌에서 잡는 바지락은 독특하고 감칠맛이 납니다.

이 감칠맛은 숙신산이라는 아미노산 성분때문입니다. 

바지락에는 칼슘과 아연, 철분, 마그네슘이 풍부합니다.

특히 바지락에는 철분이 많고 조혈 작용을 하는 비타민B12도 함유되어있어 빈혈이 있는 사람에게 좋습니다.

 

 

 

 

 

또한 바지락 등 동물성 식품에 들어 있는 철분은 흡수되기 쉬운 헴성 철분입니다.

그래서 바지락과 함께 단백질도 섭취하면 철분과 함께 헤모글로빈이 합성되므로 빈혈을 예방할 수 있습니다. 

바지락에는 타우린도 풍부해서 콜레스테롤 저하 작용을 하고 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.

타우린에는 간장을 지키는 작용도 있기 때문에 간세포를 회복시키는 단백질과 함께 먹으면 간 기능 개선에 효과가 좋습니다. 

 

 

 

 

좋은 바지락 고르는 법

 

• 묵직하고 무늬가 또렷한 것이 좋습니다
• 껍질이 볼록한 것은 살이 통통해서 맛있습니다
• 만지면 즉시 입을 벌리는 것이 신선합니다

 

 

 

바지락 맛있게 먹는 요령

바지락은 2~3% 농도의 소금물로 해감합니다.

이는 바닷물과 비슷한 농도인데 이 소금물에 담가 서늘하고 그늘진 곳에 놔두면 됩니다. 

 

바지락은 특유의 감칠맛이 일품이므로 이것이 우러나오도록 된장국이나 칼국수 등 국물까지 모두 먹을 수 있는 요리법이 좋습니다.