목이버섯 효능과 손질 및 보관방법

 

 

• 주요 영양성분 : 젤라틴, 식이섬유, 비타민D, 철분, 칼슘
• 열량 : 100g당 13kcal
• 맛있는 시기(제철) : 연중
• 보관 : 생목이버섯-신문지에 싸서 습기 제거 후 냉장 보관 / 건목이버섯-통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 보관

 

 

 

 

 

양귀비가 즐겨 먹던 버섯, 목이버섯

 

목이버섯은 봄부터 가을까지 활엽수의 죽은 나무에서 무리지어 발생합니다.

목이버섯 종류는 10여 종이 있으나 흰색과 검은색을 가장 많이 재배합니다.

생김새가 귀(ear)와 비슷하여 목이(나무의 귀)버섯이라고 이름 붙여졌습니다.

목이버섯의 연한 것은 생으로 먹기도 하지만 주로 말린 후에 불려서 사용합니다. 

 

 

 

 

 

 

목이버섯은 칼로리가 낮고 수분함량이 높습니다.

그리고 버섯 중 식이섬유를 가장 많이 함유하고 있어 다이어트에 좋습니다.

목이버섯 특유의 미끈거리는 젤라틴 성분은 부드럽고 쫄깃한 식감을 만들어냅니다.

그리고 자양강장과 피부건조예방, 항암효과까지 있습니다.

목이버섯은 철분과 칼슘, 비타민D 함량이 높아 빈혈을 예방하고 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다. 

 

 

 

 

 

좋은 목이버섯 고르는 법

 

• 갈라지지 않고 온전한 모양의 목이버섯을 고릅니다
• 고유의 향이 진한 것이 좋습니다

 

 

 

 

 

구체적인 손질 및 보관방법

 

목이버섯은 요리 전 미지근한 물에 불려둡니다.

그리고 사용할 때는 목이버섯의 줄기를 제거하고 요리합니다.

 

생목이버섯은 수분이 날아가므로 신문지에 싸서 습기를 제거해 냉장보관합니다.

건목이버섯은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관합니다.

 

 

 

 

 

 

기름에 볶으면 비타민 흡수 극대화

 

목이버섯은 기름과 함께 볶으면 비타민의 효능을 극대화하고 체내에 비타민 흡수를 돕습니다.

그래서 중국요리에서는 장조림이나 볶음요리 등이 다양하게 사용됩니다.