대합의 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 비타민B1, 칼슘, 마그네슘, 철분, 글루탐산, 글리신
• 열량 : 100g당 38kcal
• 맛있는 시기(제철) : 11월~3월
• 보관법 : 해감 후 소금물에 담근 상태에서 랩을 씌워 냉장 보관 / 물기 제거 후 밀봉하여 냉동 보관

 

 

 

 

진한 감칠맛 '대합'

 

대합은 색과 모양이 밤처럼 생겼습니다.

대합은 다른 조개류와 마찬가지로 글루탐산과 글리신 등 감칠맛을 내는 성분이 많이 함유되어 있습니다.

콜레스테롤을 낮추는 작용을 하는 타우린도 많아 대합은 동맥경화 예방에 효과적입니다.

타우린은 간장과 심장의 기능을 높이기도 합니다. 

 

 

 

 

 

 

대합에는 뼈의 구성이 되는 칼슘도 많고, 칼슘에 작용해서 뼈의 강화에 도움이 되는 마그네슘도 많아 골다공증 예방 효과를 기대할 수 있습니다.

또한 대합에는 비타민도 다양하게 함유되어 있습니다.

당질과 지질, 단백질을 대사하는 비타민B1과 비타민B2 외에 항빈혈 작용을 하는 비타민B12도 풍부해 대합은 빈혈 예방에 효과적입니다. 

 

 

 

 

좋은 대합 고르는 법

 

• 껍데기에 윤기가 있는 것이 좋습니다
• 입을 다물고 있는 것이 신선합니다
• 두드려 보았을 때 맑은 소리가 나는 것이 좋습니다
• 중간 정도 볼록한 것이 맛있습니다

 

 

 

 

 

대합 맛있게 먹는 요령

 

대합을 해감할 때는 바닷물 정도의 소금물에 담가 해감합니다.

2~3%농도의 소금물에 하룻밤 담가 확실히 해감한 다음 조리합니다.

대합 구이를 할 경우 껍데기에 붙어 있는 살을 떼고 나서 구우면 대합의 즙이 넘치지 않습니다.