농어의 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 비타민A·D·B12, 판토텐산
• 열량 : 100g당 123kcal
• 맛있는 시기(제철) : 6~9월
• 보관법 : 키친타월로 감싸고 랩을 씌워 냉장 보관 / 급속 냉동하여 밀봉 보관

 

 

 

 

여름 보양식 생선 '농어'

 

농어는 여름이 제철인 흰살생선으로 저지방 고단백 식품입니다.

농어에 특히 많이 함유되어 있는 것은 비타민A입니다.

비타민A는 눈의 비타민이라 할 만큼 어두운 곳에서도 잘 볼 수 있게 작용합니다.

그리고 항산화 작용도 하기 때문에 노화 방지에도 효과적입니다.

 

 

 

 

 

 

 

농어에는 칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈와 근육의 합성을 자극하는 비타민D도 함유되어 있습니다.

이 외에 농어에는 지질 대사나 뇌신경에 작용하는 니아신도 풍부합니다.

 

또한 판토텐산이라는 당질과 지질, 단백질 대사에 없어서는 안 되는 필수적인 영양소도 농어에 함유되어 있습니다.

이는 손발 저림이나 류마티스 관절염에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

 

 

좋은 농어 고르는 법

 

• 신선한 것은 껍질이 거무스름하고 탄력이 있습니다
• 살이 투명한 것이 맛있습니다
• 검붉은 살이 번져있는 것은 신선하지 않은 것으로 피합니다

 

 

 

농어 맛있게 먹는 요령

 

신선한 농어는 회로 즐기면 좋습니다.

농어를 얇게 썬 다음 얼음물에 씻어 꼬독꼬독하게 해서 먹으면 비린내도 잡을 수 있고 신선하게 즐길 수 있습니다. 

그리고 농어는 담백한 맛이라서 익혀 먹어도 맛이 좋습니다.

소금구이 요리에도 잘 어울리며 식초 간장으로 먹는 것도 일반적입니다.