굴의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 비타민B12, 칼슘, 철분, 아연, 글리코겐, 타우린
• 열량 : 100g당 60kcal
• 맛있는 시기(제철) : 11월~3월
• 보관법 : 껍데기가 있는 굴은 촉촉한 신문지에 싸서 냉장 보관 / 깐 굴은 살짝 씻어 물기 제거 후 냉장 보관

 

 

 

 

 

바다의 우유 '굴'

 

굴은 각종 영양소가 듬뿍 들어 있는 바다의 우유입니다.

그 풍부한 영양소 중 하나가 감칠맛을 내는 성분인 글리코겐과 타우린입니다.

글리코겐은 당질의 일종으로 피로회복 효과가 있습니다.

글리코겐은 특히 제철 굴에 많으며 간기능을 높여줍니다.

타우린은 아미노산의 일종으로 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하고 동맥경화 예방에 도움이 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

 

굴에서 가장 주목할 만한 영양소는 아연입니다.

굴은 식재료 중 단연 최고의 아연 함유량을 자랑합니다.

굴은 그 밖에 칼슘, 철분 등 부족하기 쉬운 미네랄을 보급하기에도 가장 좋은 식재료입니다. 

 

 

 

 

 

좋은 굴 고르는 법

 

• 생식용은 살균 처리가 되어 나옵니다
• 가열용은 생으로 먹지 않습니다
• 살이 통통하고 윤기 있는 것이 맛있습니다
• 껍데기 굴은 묵직하고 입을 굳게 다물고 있는 것이 신선합니다

 

 

 

 

 

굴 맛있게 먹는 요령

 

생굴에는 레몬즙을 뿌려 먹습니다.

이 생굴과 레몬의 조합은 맛을 좋게 하고 레몬의 비타민C가 굴의 아연과 철분의 흡수를 더욱 높여줍니다.

 

껍데기를 깐 굴은 먹기 전에 무즙을 묻혀 씻으면 주름진 부분에 남아 있는 모래나 껍데기 등이 잘 떨어집니다.