곤약(구약나물) 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 칼륨, 칼슘, 철분, 식이섬유(글루코만난)
• 열량 : 100g당 5kcal
• 맛있는 시기(제철) : 10월~12월
• 보관법 : 개봉 전 냉장보관 / 개봉 후 팩에 들어있던 물과 함께 용기에 넣어 냉장 보관

 

 

 

장 속의 노폐물을 배출시키는 곤약

 

곤약은 구약나물을 갈아 수산화 칼슘 등의 응고제를 넣어 만듭니다.

구약나물이 흰색이라 보통은 하얗게 만들어지지만 여기에 녹미채 등 해초가루를 넣으면 검정색 곤약이 됩니다. 

 

곤약은 성분의 90% 이상이 수분입니다. 그래서 저칼로리 식품인데다 포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로 좋습니다.

 

 

 

 

 

곤약의 영양성분으로는 글루코만난이라는 수용성 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다.

식이섬유는 장 속에 쌓인 노폐물을 배출시키기 때문에 변비 개선에 효과적입니다.

 

또한 곤약은 당질이나 지방이 흡수되는 것을 늦추는 작용을 하는 등 생활습관병 예방에도 도움이 됩니다.

곤약에 칼슘도 많이 함유되어 있지만 흡수율은 낮은 편입니다.

 

 

 

 

좋은 곤약 고르는 법

 

• 물기와 탄력이 적당히 있는 것이 좋습니다
• 흰 곤약보다 검정 곤약에 칼슘이 더 풍부합니다
• 탄력이 있고 적당히 부드러운 것이 맛있습니다

 

 

 

곤약 맛있게 먹는 요령

 

곤약을 소금에 버무려 여분의 수분을 빼고 살짝 데쳐 물기를 제거하면 곤약 특유의 잡내가 빠집니다.

그리고 곤약을 소화관의 운동을 자극하는 겨자와 함께 먹으면 비만 예방에 도움이 됩니다.