갈치의 효능과 손질 및 보관법

 

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민D·E·A, 니아신, 올레인산
• 열량 : 100g당 266kcal
• 맛있는 시기(제철) : 7~11월
• 보관법 : 키친타월로 감싸고 랩으로 밀봉하여 냉장 보관 / 냉동 보관

 

 

 

 

은빛으로 반짝이는 흰살생선 '갈치'

 

갈치는 흰살생선 중에서는 지방이 많고 그만큼 EPA와 DHA가 많이 함유되어 있습니다.

이 EPA와 DHA는 혈중의 과다 중성지방을 줄이고 혈전을 막는 작용을 합니다.

그래서 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

또한 갈치에는 혈중 지질을 줄이는 작용을 하는 올레인산도 함유되어 있습니다.

항산화 작용을 하는 비타민E도 풍부합니다.

이 비타민E는 세포의 산화를 억제해 동맥경화나 노화 방지를 돕습니다.

이외에 갈치에는 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민D가 많아 뼈와 치아 강화에도 도움이 됩니다. 

 

 

 

 

좋은 갈치 고르는 법

 

• 은빛 광택이 있는 것이 신선한 갈치입니다
• 그물로 잡은 것은 신선해도 상처가 많습니다
• 살이 투명하고 탄력이 있는 것이 맛있습니다

 

 

 

 

갈치 맛있게 먹는 요령

 

갈치는 어떤 요리를 해도 좋지만 그중에서도 신선한 것은 기름이 잘 올라있어 감칠맛이 좋습니다.

그러므로 이런 갈치는 소금구이 등 간단한 조리법이 더 잘맞습니다.

갈치는 조리하기 전에 잘게 칼집을 넣으면 맛이 배기 쉽고 뼈도 발라내기 쉬워집니다.