가자미의 효능과 손질 및 보관법

 

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민D·B2, 타우린
• 열량 : 100g당 95kcal
• 맛있는 시기(제철) : 4월~10월
• 보관법 : 머리와 내장 제거 후 씻어서 물기를 닦아내고 밀봉하여 냉장 보관 / 졸여서 냉동 보관

 

 

 

 

건강한 피부를 만들어주는 생선 '가자미'

 

가자미는 참가미, 돌가미, 홍가미, 도다리 등 종류가 많고 수입산도 늘고 있습니다.

가자미와 넙치를 구분하는 방법이 있습니다. 생선의 배쪽을 내 앞으로 했을 때 눈이 오른쪽에 있는 것이 가자미입니다. 

 

가자미는 저지방·고단백으로 체중 감량 중에 먹기 좋습니다.

그리고 세포의 신진대사를 원활하게 하는 비타민B12가 많아 단백질과 함께 모발과 피부를 건강하게 유지시킵니다.

이는 지질대사도 촉진하므로 가자미를 먹으면 몸의 에너지 대사가 좋아집니다.

 

 

 

 

 

 

 

가자미의 지느러미가 붙어 있는 부분과 아가미 언저리 살에는 콜라겐이 많아 식감을 즐길 수 있습니다.

여기에는 심장이나 간장의 기능을 높이는 타우린도 많이 함유되어 있습니다.

 

알이 밴 가자미에는 비타민B1과 B12, 엽산, 판토텐산 등 비타민B군이 많이 함유되어 있어 당질과 지질 대사 촉진, 빈혈 예방 등에 좋습니다. 

 

 

 

 

 

좋은 가자미 고르는 법

 

• 껍질에 윤기와 점액이 있는 것이 신선합니다
• 꼬리지느러미 부근까지 살이 차있는 것이 좋습니다
• 살이 두껍고 자그마한 것이 맛있습니다

 

 

 

 

가자미 맛있게 먹는 요령

 

가자미 크기가 작은 것은 통째도 졸여서 먹으면 국물에 녹아든 콜라겐을 남김없이 섭취할 수 있습니다.

그래서 가자미는 조림요리에 아주 좋습니다.

가자미를 조리할 때에는 칼집을 넣어 졸이면 균형있게 골고루 익습니다.

가자미살은 부스러지기 쉬우므로 뒤집지 않는 것이 좋습니다.